お味は元々ロックフォールにならって、作られていたこともあるので、しっかりとした、青かびチーズだと思います。

スイスでチーズフォンデュに絶対に欠かせないコクのある、セミハードタイプのチーズです。そのまま薄くカットして、赤ワインのおつまみにも、最適でしょう。

フランスで最大の生産量を誇る、コンテ。10〜12ヶ月の熟成ですが、熟成している会社が 熟成だけを手がけている、熟成のプロ集団ヴァーニュ社。本当に騙されたと思って、食べてみてください。特にコンテをいつも食べいるという方に・ […]

フランスで最大の生産量を誇る、コンテ。10〜12ヶ月の熟成ですが、熟成している会社が 熟成だけを手がけている、熟成のプロ集団ヴァーニュ社 本当に騙されたと思って、食べてみてください。 特にコンテをいつも食べいるという方に […]

オランダ産2〜3月熟成ゴーダ

オランダ産2ヶ月熟成ゴーダ、日本で作られている、いろいろなプロセスチーズの味に影響を与えたチーズだと、私は考えています。

ラクレットオーブンなるものでチーズの表面を溶かして、木ベラでそぎとって、茹でたジャガイモ、温野菜、ライ麦パン、フランスパン等に乗っけて食す。(アルプス)の郷土料理に欠かせない代表的なチーズです。

カマンベールチーズの元祖になったチーズで、白カビチーズの王様と呼ばれています。風味豊かで、濃厚で、フランス人が最後にひとつチーズをと言われると、このチーズだそうです。1815年のウィーン会議で行われたチーズコンテストでは […]

ボーフォール　エテのエテは夏を意味します。夏にアルプスに放牧された牛たちは、自然の牧草をタップリとたべます。この時期に、搾乳されるミルクは冬の干し草を食べている時期と比べて、濃くて美味しいのです。そのミルクで作ったボーフ […]

元祖のイギリス産に対すると少しミルクぽいでしょうか。熱を加える調理には、案外こちらの方が向いているのかも。

エリザベス女王がお好きなチーズです。ポートワインで練ってペースト状にして、おられるそうです。

イタリアのウォッシュチーズで周りは乳酸醗酵をしていて、ぬか漬けのような、においがしますが、案外日本人には平気な香りだと思います。是非イタリアの赤ワインで・・・。