元祖のイギリス産に対すると少しミルクぽいでしょうか。熱を加える調理には、案外こちらの方が向いているのかも。

ボーフォール　エテのエテは夏を意味します。夏にアルプスに放牧された牛たちは、自然の牧草をタップリとたべます。この時期に、搾乳されるミルクは冬の干し草を食べている時期と比べて、濃くて美味しいのです。そのミルクで作ったボーフ […]

羊乳を原料とした、フランスを代表する、ブルーチーズです。

スペインを代表するチーズです。熟成期間は様々売られている用ですが、 価格とお味のバランスで当店は6ヶ月熟成になりました。

ボーフォール　エテのエテは夏を意味します。夏にアルプスに放牧された牛たちは、自然の牧草をタップリとたべます。この時期に、搾乳されるミルクは冬の干し草を食べている時期と比べて、濃くて美味しいのです。そのミルクで作ったボーフ […]

フランス産ブリーチーズ(約3kg)。クセのない非常に食べやすいタイプのブリーチーズです。

くるみ大のガス孔が有名なスイスを代表するチーズです甘い風味が、チーズフォンデュにぴったりです。

エリザベス女王がお好きなチーズです。ポートワインで練ってペースト状にして、おられるそうです。

イタリアのウォッシュチーズで周りは乳酸醗酵をしていて、ぬか漬けのような、においがしますが、案外日本人には平気な香りだと思います。是非イタリアの赤ワインで・・・。

フランスはリッシュモン社のル・ルスティックブリーチーズ1枚約1kgです。癖のない、ダブルクリームの白カビチーズです。

くるみ大のガス孔が有名なスイスを代表するチーズです甘い風味が、チーズフォンデュにぴったりです。